AZXEBER.COM-un məlumatına görə, bu kiçik üsullarla həm dadlı,həm vitaminli yemək hazırlaya bilərsiz...
Bişirilən yeməyin keyfiyyəti onun hazılanma qaydasından asılıdır. Siz çox yeni və yaxşı seçilmiş tərəvəzlər seçərək yemək bişirə bilərsiz,amma biş nəticə gözlədiyiniz kimi alınmaya bilər.Çünki ərzaqlar bişirilən zaman bir çox presesdən keçir,təravətini itirir,bişmə temprauru uyğun olmadığından dadını dəyişir. Vacib olan məqam odur ki, ərzaq bişirilən zaman mühüm qida dəyərlərini,dadını itirməsin.Çünki yeməyi təkcə doymaqüçün deyil,vitaminə və gözəl dadına görə yeyirik.Dadlı,xeyirli,bol vitaminli,doyuzduran və bişdiyi halda təravətini itirməyən yeməklər bişirməniz üçün sizə bir neçə sadə üsul təklif edəcəyik.Yoxlamağa və nəticəni görməyə dəyər.
İstənilən meyvə və tərəvəz üçün: Ərzaqların bişərkən insan orqanizminə ziyan olmaması üçün,onları alminium və ya paslanmaz polad,istiliyə davamlı şüşə qablarda hazırlamaq lazımdır. Tərəvəzləri yeməyə hazır olana yaxın tökün ki,çox bişib A və C vitaminləri itməsin. Tərəvəzləri çox incə və xırda doğramayın.Qaynadcağınız və qızardacağınız tərəvəzləri nə qədər iri,enli doğrasanız bir o qədər az vitamin itirər.Tərəvəzlərə çox duz tökməklə C vitamininin dəyərini azaltmış olursunuz.Duzun yerinə limon duzundan istifadə edə bilərsiz.Ən məsləhətlisi isə,zəif atəşdə bişirməkdi. Bişmə qabının ağzı bağlı olarsa,daha yaxşıdır.Parda bişən yemək daha dadlı,təravətli,vitaminli və ziyansız olur.Bilin ki, kartof püresi,rəndələnmiş tərəvəzlə bişən sup və kotletdə demək olar ki, C vitamini 95% itir. Vitaminlərin və mikroelementlərin itməsinin qarşısını almaq üçün ərzaqları soyuq deyil,qaynadılmış və isti suda bişirməniz məsləhətdir. İsti suad bişən tərəvəzin cəmi 7% vitamini itir. Soyuq suda bişən tərəvəz isə 35% - ə qədər vitamin itirir. Tərəvəzləri bişirən zaman suyu minimum dərəcədə etsəniz daha xeyirli olar. Xüsusi ilə yerkökü bitgisini bişirən zaman qabıqlarını soymayıb onu xüsusi tərəvəzlər üçün ayırdığınız fırça ilə yuya bilərsiniz. Qabıqları soyukan zaman yerköküdəki karoten və mineral duzlar itir. Əyər siz körpənizə kartofdan yemək hazırlayırsınızsa,bu təzə kartof olmalıdır. Təmizlənmiş kartofları suda saxlamaq qətiyyən məsləhət görülmür.Çünki bu proses kartofun vitaminini 40% - dək azaldır.
