Mütəxəssislər Qurban bayramı ilə bağlı xəbərdarlıq edib.
AZXEBER.COM Türkiyə mediasına istinadən xəbər verir ki, yaxınlaşan Qurban bayramı öncəsi Qidalanma Mütəxəssisi Elif Dila İmançer xəbərdarlıq edib.
Elif Dila İmançer bildirib ki, Qurban bayramında sağlam qida və içkilərə üstünlük verilməli, porsiya nəzarəti və bişirmə texnikasına üstünlük verilməlidir:
"Unudulmamalıdır ki, Qurban bayramında sağlam qidalanma prinsiplərinə diqqət yetirilməlidir. İlk növbədə, baytarlıq nəzarətindən keçməmiş, gigiyena qaydalarına uyğun kəsilməyən heyvanlardan xəstəliyin yoluxma riski yüksəkdir. Çiy və ya az bişmiş ətin istehlakı bəzi xəstəliklərin ötürülməsinə səbəb ola bilər. Təzə kəsilmiş heyvan əti çətin olduğu üçün həzm edilməsi çətin olur, mədədə şişkinlik həzmsizlik kimi problemlərə səbəb ola bilər. Xüsusilə mədə xəstəlikləri olan şəxslər 24 saat gözləmədən ət yeməməlidirlər. Ət bişirilərkən qaynama, bişirmə, qril kimi üsullara üstünlük verilməlidir, qızartma və qovurma üsullarından qaçınılmalıdır. Qril zamanı əti kömürləşdirməməyə diqqət yetirilməlidir, çünki o, kanserogen maddələrin əmələ gəlməsinə zəmin yaradır. Bundan əlavə, çox yüksək temperaturda bişirmək də qida maddələrinin itirilməsinə səbəb olur. Ətlə hazırlanan yeməklərə kərə yağı kimi yağlar qatılmamalı, öz yağı ilə bişirilməlidir”.
İmançer Qurban bayramında ağır ət yeyilməsi ilə yanaşı lifli qidaların az istifadəsinin qəbizlik kimi həzm problemlərinə səbəb ola biləcəyini vurğulayıb:
"Ətin yanına salat, tərəvəz və qatıq, ayran əlavə etmək C, E və kalsium baxımından zəif olan ət yeməklərini tamamlayacaq. Yeməklərə ağ çörək və ağ düyü kimi karbohidrat mənbələri yerinə tam buğda, çovdar, bulqur kimi karbohidrat mənbələrinin daxil edilməsi toxluq müddətini uzadacaq. Şirniyyata üstünlük olaraq şərbətli desertlər yerinə südlü desertlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Qazlı içkilərdən uzaq durmağa və gündə orta hesabla 2-2,5 litr su içməyə diqqət yetirilməlidir”.
Ayşən
