Son illərdə qlütensiz qidalar daha çox populyarlıq qazansa da, mütəxəssislər bildirirlər ki, qlüten hər kəs üçün zərərli deyil. Bununla belə, bəzi insanlarda qlüten tərkibli məhsullar müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Qlüten buğda, arpa və çovdar kimi taxıl məhsullarında olan zülal növüdür. Çörək, makaron, peçenye və bir çox un məmulatlarının tərkibində qlüten mövcuddur.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, xüsusilə çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən şəxslər üçün qlüten ciddi təhlükə yarada bilər. Bu autoimmun xəstəlik zamanı orqanizm qlüteni yad maddə kimi qəbul edir və nazik bağırsağa hücum edir. Nəticədə qida maddələrinin mənimsənilməsi pozulur və müxtəlif sağlamlıq problemləri yaranır.
Bundan əlavə, bəzi insanlarda çölyak xəstəliyi olmasa belə, qlüten həssaslığı müşahidə edilə bilər. Bu zaman qlüten qəbulundan sonra qarında köp, həzm pozğunluğu, qarın ağrısı, yorğunluq, baş ağrısı və ümumi halsızlıq kimi əlamətlər ortaya çıxa bilər.
Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, qlüteni səbəbsiz yerə rasiondan çıxarmaq da düzgün yanaşma deyil. Çünki tam taxıl məhsulları lif, B qrupu vitaminləri və bir sıra vacib minerallarla zəngindir. Tibbi göstəriş olmadan qlütensiz pəhrizə keçmək bəzi qida çatışmazlıqlarına səbəb ola bilər.
Dietoloqlar qlütenlə bağlı narahatlığı olan şəxslərə ilk növbədə həkim müayinəsindən keçməyi tövsiyə edirlər. Çölyak xəstəliyi və ya qlüten həssaslığı yalnız müvafiq tibbi müayinələrdən sonra müəyyən edilə bilər.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, qlüten sağlam insanlar üçün adətən təhlükəli hesab edilmir. Lakin çölyak xəstələri və qlütenə həssaslığı olan şəxslər üçün bu zülalın qəbulu müxtəlif narahatlıqlara və uzunmüddətli sağlamlıq problemlərinə yol aça bilər.
Musavat.com
