İllərdir "sağlamdır" deyə daha çox pul ödədiyiniz o qəhvəyi yumurtalar əslində sadəcə bir marketinq əfsanəsi ola bilər.
Ağ və qəhvəyi yumurta qutuları tez-tez fərqli qiymət etiketləri ilə qarşımıza çıxır. Ən məşhur mətbəx əfsanələrindən biri tünd rəngli qabığın daha sağlam yumurta demək olmasıdır. Lakin mütəxəssislər gerçəyin bu populyar inancdan çox sadə olduğunu bildirirlər.
Yumurta qabığının rəngi nədən asılıdır?
Yumurtaların müxtəlif rənglərdə olmasının yeganə səbəbi toyuğun cinsidir (genetikasıdır). Ağ Leghorn toyuqları ağ, Plymouth Rocks və Rhode Island Reds kimi cinslər isə qəhvəyi yumurtlayır. Rəng pigmenti yumurtlamadan dərhal əvvəl qabığa əlavə olunur və bunun yumurtanın içindəki qida dəyərləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Mütəxəssislərə görə, qabıq rəngi, ölçüsü və ya sinfi nə olursa olsun, bütün yumurtalar qida dəyəri baxımından demək olar ki, eynidir. Fərq əsas qidalanma profilini dəyişdirməyəcək qədər kiçikdir. Yumurtaların ölçülərinə görə dəyərləri təxminən belədir:
Orta (Medium) boy: Təxminən 60 kalori və 6 qram protein.
Böyük boy: 80 kaloridən az olub, vitamin və mineral mənbəyidir.
Çox Böyük (Jumbo) boy: Təxminən 90 kalori və 8 qram protein.
Qəhvəyi yumurtalar niyə bahadır?
Qəhvəyi yumurtaların daha bahalı olmasının səbəbi daha sağlam olmaları deyil, istehsal xərcləridir. Qəhvəyi yumurtlayan toyuq cinsləri adətən daha iri cüssəli olur və daha çox yem yeyirlər. Bu yüksək yem xərci birbaşa qiymətə təsir edir, lakin əlavə sağlamlıq faydası qazandırmır.
Yumurtanın keyfiyyətini əslində nə müəyyən edir?
Yumurtanın dəyərini və keyfiyyətini dəyişən amil qabıq rəngi deyil, toyuğun həyat şəraiti və qidalanma tərzidir:
Açıq havada sərbəst gəzən toyuqların yumurtaları qapalı mühitdəkilərə nisbətən 3-4 dəfə çox D vitamini ehtiva edir.
Xüsusi yemlərlə qidalanan toyuqlar həmin faydalı maddələri birbaşa yumurtaya ötürürlər.
Ləzzətə təsir edən əsas amillər tazəlik, saxlama şəraiti və son istifadə tarixidir.
///milli.az///
